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2010年 04月 13日

セミフレッド イタリアのアイスクリーム

今日は簡単にできるセミフレッドの紹介。お店でも出している味と同じなので本当おいしいですよ。

セミフレッドはイタリアのお菓子でフローズンムース。冷凍庫で固めますが、なめらかで
口の中でとけていくフローズンムース。ライムとレモン汁をたくさんいれるので甘すぎずさわやか!
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★セミフレッド フローズンムース★
材料(小さめのグラスに5個~6個分)写真の器は高さ5cmのミニ器。これだと15個分くらいです!
ライム 1個
レモン汁 90cc
板ゼラチン 1枚
<イタリアンメレンゲ>
グラニュー糖 100g
水 30g
卵白 60g(2個)
生クリーム 220g

1.生クリームをツノが立つくらいにあわ立て冷蔵庫に入れておく。
2.ライムの皮をすりおろしボールに入れておく。(チーズ用のおろし器などですりおろす)
3.レモン汁を鍋に入れ温める。小さな器に適量の水を入れ板ゼラチンをふやかす。ふやかしたら器からゼラチンを取り出し温めた鍋に入れゼラチンを溶かす。
4.2のライムのボールに3を入れる。
<イタリアンメレンゲを作る>
5.鍋にグラニュー糖、水を入れ120℃まで煮詰めシロップにする。(沸騰後、3分経過した時点で120℃になります)。
6.卵白をボールにいれ、泡になるまであわ立てる。ミキサーであわ立てるのが簡単。あわ立てながら同時に1の熱くなったシロップを少しずつ加える。(細い糸をたらすように)全て加えよくあわ立てる。さらにどんどんあわ立てる。ここでできる限りたくさんあわ立てることが大切。ボールが人肌程度の温度になったら泡立てるのをやめる。
7.6で出来たイタリアメレンゲを4に加え、ホィッパーでよく混ぜる。
8.7に冷蔵庫に入れておいた生クリームを加えゴムベラでざっくりと混ぜ合わせる。それをカップやグラスに入れ冷凍庫で固める。甘酸っぱくておいしいよ!
ベスミッラ♪エットハミアメド
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by moroccantable | 2010-04-13 20:09 | デザート