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2010年 05月 16日

壇流クッキングの本

僕は本が好きで時間があるといろんな本を読みます(ぱらぱら見るだけも多い)
シェフ仲間の友達が、壇一雄さんの『壇流クッキング』がいいよ!と聞いて気になっていました。

その矢先に、Terryさん&どんぐりさんのサイトで竹林焼きを経験されたことが書いてあって
うらやましくなりました~。竹の子のBBQ~
何もつけずに竹の子の味だけで食べるのが一番おいしそう!
竹林焼きの様子

早速、図書館で本を借りてきました。和食以外にボルシチやらクラムチャウダーも。
僕は日本語を読むのは時間がかかるので気になるページを見ただけですが
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その中で僕の大好きなカツオの料理があったので真似してみました。
カツオは魚屋さんで小さく切ってある切り身を使いBBQみたいにしました。
本当は青シソも入れるみたいですがまた青シソ買い忘れました。
でもとってもおいしかったです!(でもニンニク入れすぎたかも!)
エットハミアメド
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by moroccantable | 2010-05-16 21:04 | おすすめ本からのレシピ
2010年 05月 05日

梅とじゃこのご飯とわかめとわけぎのみそ汁

昨日紹介した『一汁一飯のすすめ』の中から昨夜は[梅とじゃこのご飯+わかめとわけぎのみそ汁]に
挑戦しました。ご飯は翌日の分も作ったのですが、おいしくてどんどん食べてしまい。。。。。

ご飯は三重県の万古焼きで買った土鍋で。僕は毎日ご飯を食べないし炊飯器を持っていないので
たまにご飯を炊く時は土鍋。1~2人分にちょうどよい大きさで500円とお値打ちでした。

みそ汁は初めて作りました。みそは赤とミックスが好きです。白はおいしいけど僕には甘い。
日本各地で好んで使うみそは違うと聞きました。皆さんはどのみそを使いますか?

★梅とじゃこのご飯★
材料(3~4人分)本の通り
五分づき米 2合(僕は普通の白米に麦を少し混ぜました)
水 約430ml(僕は米カップ2杯と水2杯ちょっと)
梅干 1個
ちりめんじゃこ 大さじ1杯
青じそ(千切り) 3枚分(買い忘れで入れませんでした)

1.米は洗って水気をきり炊飯器(または鍋)にいれて分量の水に30分以上つける。
2.梅干とちりめんじゃこを加えて普通に炊く。
3.ご飯が炊き上がったら梅干は種を除いてざっくり混ぜる。器に盛り青じそおのせる。
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★新わかめとわけぎのみそ汁★
材料(2人分)
わかめ(生) 10g(僕は乾燥わかめで!)
わけぎ 2本
厚揚げ 1枚
だし汁 1+2分の1カップ
みそ 20~30g

1.わかめはざく切りにし、わけぎは2cm長さに切る。厚揚げは熱湯をまあしかけて
油抜きし、短冊切りにする。
2.鍋にだし汁お入れて火にかけ、煮立ったら厚揚げとわかめを入れて煮る。
3.火が通ったらみそを溶きいれ、わけぎを加えてさっと煮る。
ベスミッラ♪エットハミアメド
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by moroccantable | 2010-05-05 18:53 | おすすめ本からのレシピ
2010年 05月 04日

一汁一飯のすすめ この本で和食に挑戦

『一汁一飯のすすめ』 体をととのえる毎日の基本食  家の光協会
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家では和食を作らなかった僕ですが、やっぱりおいしいし、体にも良いので1冊本を買って
覚える事にしました。今日の本屋さんはたくさんの人。お出かけしない人はこのお休みは読書でしょうか?

ご飯や玄米のこと、汁のこと、組み合わせのこと、勉強になる事がたくさん書いてある本です。
レシピもそれぞれの四季に取れる野菜を使った料理でとってもおいしそう。
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今夜はこの本から何か作ります。早くいろんな料理を覚えたいです。
皆さんおすすめの和食の本があれば是非教えてください。
エットハミアメド
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by moroccantable | 2010-05-04 18:25 | おすすめ本